AGEs - Hauptkategorie - vBulletin-Lexikon - Rohkost …
* Lange Lagerung, auch von Nüssen und Trockenfrüchte Geschmacklich erkennt man AGEs daran, weil das Lebensmittel "deftiger" schmeckt (gilt für AGEs wie auch ALEs -> L von Lipde/Fett, oxidierte/reagierte Fette) Maßnahmen die für niedrigere AGE-Bildung sorgen bei Kochprozessen bzw zusätzliche Maßnahmen: * Gargut evtl mit Essig vorbehandeln
